C'est le grand rendez-vous de la mi septembre. Les Journées du Patrimoine, dans toute l'Europe. Rien qu'en France, l'an dernier, douze millions de personnes ont pris le temps de découvrir, ou de redécouvrir des trésors.
Il y a ce qu'on peut visiter, ce qu'on peut admirer -un paysage, un site...- mais il y a aussi un patrimoine "immatériel". La gastronomie française, par exemple, qui depuis quelques années a fort à faire avec d'autres cuisines. C'est une conséquence, parmi tant d'autres, de la mondialisation. Nous pensions être champions du monde de la table, mais beaucoup d'autres pays nous disputent le titre.
Il y a quelques mois plusieurs grands chefs français ont demandé que les recettes les plus étonnantes, les plus intéressantes de nos régions, soient répertoriées et classées.
Tout reste à faire, et il y a urgence. Explications de l'un de nos plus talentueux cuisiniers. Guy Martin va bientôt fêter ses vingt ans de cuisine au plus haut sommet dans un endroit qui justement symbolise le patrimoine classique : le Grand Véfour à Paris. Au Palais Royal un endroit magique, magnifique et deux siècles d'histoire !
http://www.grand-vefour.com [1]
Pascal Delannoy 19 septembre 2010
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[1] http://www.grand-vefour.com/